ANTIPASTI
Poulpe à la braise avec sauce à la ‘Luciana’
Pommes de terre, sauce aux escaroles, tomates cerises, sauce avec ail noir, crumble aux anchois
‘Burrata’ avec salade de cinq différentes tomates cerises
Sauce ‘pappa’ au tomates, sauce au basilic, ‘tarallo’ émietté
Noix Saint Jacques en craquelin
Purée de betterave et gingembre, asperges, jus de pommes de terre
Duo de tartare : seiche avec son encre et langoustines avec eau de tomate verte
Purée de petit pois, citron confit maison, ‘Furitake’ de seiches, poudre de tomate
Antipasto Monna Isa
Notre sélection de charcuterie, fromages et caprices du chef
Demi pigeon sauté avec morilles farcies avec foi de pigeon
Carotte marinée avec paprika, sauce de carottes fermentées, jus de pigeon
SALADES
SALADE CESARR
Salade, Parmigiano Reggiano, filet de poulet de Bresse, croûtons de pain, sauce César
salade nicoise
Salade, tomates cerise, thon sous huile, pommes de terre, olives vertes, câpres, haricots verts, œuf dur
SALADE DE SAUMON FUME MAISON
Salade, avocat, tomates cerises, saumon fumé maison, sauce au yaourt , citron vert
SALADE MAISON
Purée de petit pois, citron confit maison, ‘Furitake’ de seiches, poudre de tomate
PRIMI
PIATTI
Fusilli maison à la façon ‘Crudaiola’
Pâtes maison, ricotta de brebis affinée, mousse de tomates ‘Datterini’ jaunes, basilic, petitstomates rouges ‘Del Piennolo’ DOP
Ravioli maison farcis avec crabe bleu (Portunus Pelagicus)
Sauce d’algue ‘Spirulina’, ciboulette, escargots de mer
Ravioli maison avec asperges et ‘Mortadella’ DOP
Sauce de fromage frais ‘Robiola’ fumé, œuf de lompe, air aux agrumes
Risotto onctueux en deux parties avec citron salé et avec petits pois
Carpaccio de thon, crème de petits pois, jus de thon
SECONDI PIATTI
Oreille d'éléphant à la ‘Milanese’
(côte de veau environ 300 gr) avec frites fraîches
Rack d’agneau en croûte des herbes aromatiques
Haricots verts plats, paupiette de poivron à la ‘napoletana’, jus d’agneau
‘Tagliata’ de Parisienne de bœuf avec ‘caviar’ de vinaigre balsamique
Salade mêlée, sauce de roquette, sauce de Parmigiano Reggiano DOP, tomates cerises confits
Filet de bar sauté sur sa peau
‘Caponata’ d’aubergine à la sicilienne selon notre Chef
Tataki de thon aux deux sésames
Blettes sautées avec ail, huile et piment, côtes de blettes grillées, gel de ‘kumquat’, glace saléd’avocat, jus de thon
PROVENANCE
Viande: Suisse, Irlande, Allemagne, Autriche et Australie
Poisson :OcéanAtlantique Nord-Est, Méditerranée, Océan Pacifique, Océan Indienne
PIZZA
MARINARA
Sauce tomate, origan, ail, huile d’olive extra-vierge
MARGHERITA
Sauce tomate, fiordilatte, basilic , huile d’olive extra-vierge
NAPOLETANA
Sauce tomate , fiordilatte, anchois, origan, huile d’olive extra-vierge
4 FORMAGGI
Gorgonzola DOP, fiordilatte, Ricotta frais , Fromage de brebis demi affiné
BURRATA
Courgettes, Burrata DOP entière , basilic, huile d’olive extra-vierge
LANGHIRANA
Mozzarella de Bufala DOP, Prosciutto di Parma Langhirano DOP,huile d’olive extra-vierge
CALZONE
Sauce tomate , fiordilatte, ricotta et saucisse
CAPRICCIOSA
Sauce tomate, fiordilatte, artichauts in huile, champignons, jambon cuit ,œuf
TARTUFO
Fiordilatte, champignons de saison, truffe noir 1er choix ,
PROSCUITTO E FUNGHI
Sauce de tomate ,fiordilatte , jambon cuit , champignons de saison
Sauce tomate , fiordilatte, saucisse piquante
LA TATAKI
Pâte noire faite avec carbone végétal, fiordilatte, tataki de thon frais, oignon étouffé,Boutargue, zeste au citron
LA DUE SICILIE
Pâte noire faite avec carbone végétal, fiordilatte, ‘Nduja saucisse, anchois, pommes de terre violet écrasées, sauge, tomates confit, fromage ‘Provolone ‘ DOP
TRADITIONS
LASAGNA MAISON
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
BUCATINI MAISON ALL'amatriciana
TROFIE AL PESTO
TONNARELLI MAISON CACIO E PEP
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
PARMIGIANA DI MELANZANE
Les Desserts
Sélection de fromages
‘Chiboust’
‘Chiboust’ au yaourt avec milieu au citron et basilic, crumble au pistache, sorbet cocktail
TIRAMISU MAISON
NAMELAKA
‘Namelaka’ au café, chocolat noir et caramel salé, glace de noix de Macadamia
CREMEUX NOIX DE COCO
Crémeux noix de coco, ananas flambé au rhum, éponge au citron vert et menthe
